Produzione di salumi tipici della valle di Ornano
Benvenuti alla Maison Paolantonacci ad Azilone-Ampaza.
Specializzati nell'allevamento di suini di razza Nustral, scopri i salumi di casa Paolantonacci, prodotti nel rispetto del disciplinare AOP.
Il laboratorio di produzione di Vincent Paolantonacci è situato nel cuore del borgo di Azilone dal 1992, i suoi salumi sono certificati AOP dal 2012.
Vincent PAOLANTONACCI riconosciuto dal Collège de France come “produttore artigianale di qualità”
Una storia che si scrive di padre in figlio a Taravo: "Ho preso il posto di mio padre, che già allevava mucche, capre e pecore nel comune di Azilone-Ampaza. Ho deciso di dedicarmi ai maiali e ai bovini", racconta Vincent. Oggi alleva una bellissima mandria di 500 maiali corsi.
Taravo è una regione agricola popolata da numerosi boschi di querce e castagni. È famoso per la carne di maiale e i salumi. "La nostra azienda agricola si estende su più di 500 ettari. I maiali si nutrono di castagne e ghiande che trovano nel loro pascolo."
Il figlio Giuseppe impara il mestiere del padre. Già impegnato nell'azienda di famiglia, dovrà a sua volta continuare la tradizione.
Lasciatevi tentare anche dal loro olio d'oliva della varietà tedesca.
È possibile visitare la tenuta su appuntamento.
Ricevimento: Tutto l'anno su appuntamento.
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