La charcuterie L’usu Corsu fait vivre l’héritage d’une famille de producteurs de charcuterie Corse installée depuis maintenant plusieurs générations à Olivese en Corse du Sud.
Julie et Pierre-Antoine POLI perpétuent la tradition en devenant producteurs du Porc endémique de Corse en 2019. Le duo a commencé à produire de la charcuterie Corse à partir de seulement 25 cochons pour finalement avoir un porcin Corse certifié et labellisé.
L’Usu Corsu possède à présent un peu plus de 300 porcs répartis dans des parcs subvenant à leur bien-être. Les cochons sont élevés en élevage extensif, en plein air, et entretenus par des techniques d’élevage certifiées. Pour être un producteur de charcuterie Corse AOP/AOC il faut répondre à un cahier des charges auquel L’Usu Corsu y répond à 100%.
